Sałatka z cykorii, plastrów boczku, rukoli i pomidorów czereśniowych

Oczyść cykorie i przekrój każdą główkę wzdłuż na sześć części. Przekrój pomidory na pół. Usmaż plastry boczku i zdejmij je z patelni. Zrób dressing: w misce wymieszaj razem ocet, musztardę, syrop jabłkowy, sól, pieprz i 4 łyżki oleju lub oliwy. Rozgrzej w woku olej lub oliwę. Podsmaż cykorię przez 2 – 3 minuty. Pod koniec dodaj dressing i nadal delikatnie podgrzewaj. Ułóż ciepłą cykorię, rukolę, pomidory i plastry boczku na 2 talerzach i natychmiast podaj.

5 główek cykorii
100 g pomidorów czereśniowych
100 g boczku w plastrach
3 łyżki octu, najlepiej balsamicznego
½ łyżeczki musztardy
1½ łyżeczki syropu jabłkowego
sól
świeżo zmielony pieprz
5 łyżek oleju lub (lepiej) oliwy
1 pęczek rukoli (ok. 35 g)