Sałatka z cykorii, boczku sera Roquefort

Rozgrzej 1 łyżkę oleju i usmaż boczek, aż będzie chrupiący. Odsącz nadmiar tłuszczu i ostudź kawałki boczku na papierowym ręczniku. Pokrój je na małe kawałki. Wymieszaj resztę oleju, olej z orzechów włoskich, pieprz i sok z cytryny, aby otrzymać dressing. Oczyść cykorie i pokrój je w paski. Wymieszaj cykorię z orzechami włoskimi, rozdrobnionym serem Roquefort, boczkiem i dressingiem. Podawaj z chrupiącym pieczywem.

Rada: połóż na górę pokrojoną w kostkę obraną gruszkę.

3 łyżki oleju, najlepiej słonecznikowego
100 g boczku
1 łyżka oleju z orzechów włoskich
sól
pieprz
sok z 1 cytryny
400 g cykorii
75 g orzechów włoskich, połamanych na grube kawałki
150 g sera Roquefort lub innego niebieskiego sera pleśniowego